Mexiko : el Stefano

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MexicoBeliebteste Lebensmittel

(Stand: Januar 2014)

  • Die wichtigste Mahlzeit der Mexikaner ist das Mittagessen. Obwohl in dieser Region Südamerikas tropische Klimabedingungen vorherrschen, wird um ca. 15 Uhr die Hauptmahlzeit des Tages eingenommen. Das Frühstück fällt dagegen karg aus mit einem Kaffee und einem Stück süßen Gebäcks, oder einem Brötchen. Abend nehmen die Städter nur noch einen Snack (merienda) zu sich, der aus etwas Süßem, oder einem Taco besteht (Tortillafladen aus Mais oder Weizen mit beliebiger Füllung). Dies nennen die Einheimischen „Antojito Mexicano“(Mexikanisches Häppchen). Bei besonderen Gelegenheiten gibt es natürlich auch ein Festmahl am Abend.
  • Die Essgewohnheiten der Mexikaner teilen sich grob in Norden und Süden auf. Während im Norden eher Spanisch-Amerikanische Einflüsse das Essen bestimmen, wird im Süden die Indio-Küche bevorzugt (aztekisch, zapotekisch, otomí, purépecha, huastekisch, rarámuri, maya). Neben den üblichen Gerichten, wie Taco, Cochinita Pibil (eine Art Gulasch) mit Achiote (Gewürz aus dem rot-gelben Samen des Orleansstrauches), aus der Region Yucatan,  Pozole (Suppe mit Huhn oder Schwein), oder Tamales ( Maisfladen mit Fleisch und Gemüse gefüllt und in Pflanzenblättern eingewickelt und gedämpft und sehr aufwendig, dieses Gericht wurde bereits um das Jahr 1500 von den Azteken und Maya zubereitet ), wird die mexikanische Küche auch von der spanischen, französischen, arabischen und karibischen Küche beeinflusst. Da hingegen gehören Chili con Caren und Nachos nicht in die Mexikanische Küche ( sie sind dort unbekannt), sondern gehören zur Küche von Texas, also traditionelle Tex-Mex-Küche, auch wenn Texas früher zu Nordmexiko gehört hat.
  • Mexiko ist aber auch das Land aus dem sich viele, uns heute sehr bekannte, Gewürze in die ganze Welt verbreitet haben wie Chili, Vanille, Tomate, Avocado, Kakao, Erdnüsse, oder Mais, um nur einige Arten zu nennen.
  • Auch lieben die Mexikaner Süßigkeiten. Sehr beliebt ist Cajeta, die aus gesüßter gebrannter Ziegenmilch besteht, zwischen zwei Oblaten serviert (morelianas). Gerne gönnen sich die Mexikaner bei Hitze auch ein Eis, das in vielen Varianten erhältlich ist, ebenso Wasser-Eis (ähnlich, wie in Europa) und Eis, das von einem Block gehauen wird und mit verschiednen Früchten aromatisiert wird.
    Berühmt auf der ganzen Welt sind natürlich die einheimischen Getränke der Mexikaner. Neben vielen Biersorten sind die Nationalgetränke Tequila, Pulque, oder Mezcal, welcher aus einer kleinen Agavenart gebrannt wird und mit dem berühmten Wurm fast ausschließlich in Europa getrunken wird. In Mexiko selber findet man den Wurm kaum in der Flasche und hier wird auch fast nur goldener Mezcal getrunken, der eine sehr viel bessere Qualität hat und deutlich teurer ist, aber lieber in Mexiko getrunken wird. Trotzdem wird speziell in Mexiko sehr viel Limonade getrunken, vor allem zur Hauptmahlzeit am Mittag.
  • Mole Poblano gilt als mexikanisches Nationalgericht und besteht aus Truthahn mit verschiedenen Gewürzen, wie Chili, und etwas dunkler Schokolade. Aber auch Nudeln sind sehr beliebt. Die ersten Nudelfabriken wurden von neapolitanischen Einwanderern um 1790 in Mexiko-Stadt gegründet (ca. 30 Millionen Einwohner).

Die beliebtesten Fastfood Gerichte

  1. Enchilada (gefüllte, weiche Mais-Tortillas mit diversen Fleisch und Gemüsefüllungen), Bohnen, Reis und Mole Sauce (aus Chili und Schokolade)
  2. Taco
  3. Pozole

Die beliebtesten Restaurant/ Kantinen Gerichte

  • Mole Pablano
  • Tamales
  • Pasta

Beliebteste Küche

Mexikanische mit Einflüssen aus Spanien, Italien, Arabien, Karibik und Frankreich

Nationalgetränk

Mezcal und Cola (Mexiko soll den höchsten pro Kopf verbrauch der Welt haben)

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