Zutaten Bunter Salat mit Schafskäse

Für die Vinaigrette (franz. Essig und Öl Sauce) geben Sie Öl, Apfelessig, Senf, Knoblauch, Eigelb und Wasser in ein hohes Gefäß und mixen mit dem Pürierstab alles ganz kurz durch (sonst vermischen sich Öl, Wasser und Essig nicht gut). Sie können auch mit einer Gabel das Eigelb mit dem Senf zerdrücken und unter ständigem Rühren nach und nach das Öl hinzu geben.

Geben Sie anschließend das klein geschnittene Eiweiß, gehackte Petersilie, Schnittlauch und Zwiebel hinzu und schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einem Teelöffel Zucker ab.

Vierteln Sie die Tomaten, schälen Sie die Gurke, halbieren Sie diese der Länge nach, und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie die Gurke in grobe Stücke.

Waschen Sie den Romanosalat und schneiden Sie diesen jeweils in drei Teile.

Mischen Sie alles in einer Schüssel und geben Sie die Vinaigrette darüber. Halbieren Sie die hart gekochten Eier, zerbröckeln Sie den Schafskäse und dekorieren Sie damit den Salat.

Dazu passt hervorragend Olivenbaguette, Focaccia oder Chiabatta.

Tipps

• Verfeinern Sie den Salat mit halbierten Artischocken, oder fügen Sie grob zerkleinerten Thunfisch hinzu. Achten Sie dabei auf das MSC (Marine Stewardship Council) Zeichen, zum Schutz der bedrohten Fischarten.
• Verwenden Sie kleine süße Salatherzen, anstatt Romanosalat und ersetzen Sie den Schafskäse durch milden cremigen Büffelmozzarella.
• Ein idealer Salat an heißen Sommertagen und als leichte Hauptmahlzeit.
• Machen Sie einen veganen Salat daraus und lassen Sie das Ei weg, denn als Emulgator (verbindet sich trenende Flüssigkeit wie zum Beispiel Wasser und Öl) reicht auch der Senf aus. Fügen Sie noch eine klein geschnittene Avocado hinzu und sie haben ein leckeres gesundes Sommerrezept!
• Mit ein paar angebratenen Champignons fehlt Ihnen einfach nichts mehr zum vollen Genuss :-)

Bunter Salat mit Schafskäse

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