Ginas Apfelhaselnussschokoschnittchen : el Stefano

Ginas Apfelhaselnussschokoschnittchen

Benötigte Zutaten

350 g weiche Butter
350 g Zucker
350 g Mehl
600 g Äpfel netto, geschält, gerieben
100 g Haselnüsse, gehackt
1Vanilleschote, ausgekratzt
5 Eier, Größe L (6 Eier, Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone, abgerieben, unbehandelt
50 g Kakao
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Rum
50 g Schokoflocken, zartbitter
50 g Puderzucker
50 g Kokosflocken

Küche: Deutschland Zeit: 25 Minuten Für: 6-8 Personen

Zubereitung

Heute stellen wir ein sehr leckeres Kuchenrezept unserer neuen Gastköchin Gina aus Gauting (bei München) vor. Außer, dass Sie gut backen und kochen kann, bewegt sich Gina gerne in der freien Natur, probiert Bogenschießen aus, war jahrelang Skilehrerin, malt gerne Bilder (sogar sehr Gute), und schickt uns in Ihrer übrigen Freizeit bebilderte Rezepte. Was el Stefano aber besonders freut ist, dass Gina und Ihre Familie sich ehrenamtlich engagieren, und das schon länger als unser Team. Deshalb nicht nur unseren Dank, sondern auch Respekt und Anerkennung für Ihren Einsatz. Wir wünschen euch allen einen guten Appetit.

Verrühren Sie die zimmerwarme Butter mit Zucker, einer ausgekratzten Vanilleschote und der abgeriebenen Zitronenschale mit einem Schneebesen, bis die Masse schaumig ist. Geben Sie dann Eier, Rum, Kakao und Zimt dazu und rühren Sie bis der Teig cremig ist.

Mischen Sie anschließend das Mehl mit Backpulver und rühren Sie die Mischung nach und nach unter die Masse.

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in kleine Stückchen, oder verwenden Sie eine grobe Reibe. Die Äpfel erst am Schluss zubereiten, da die Apfelstifte sonst braun werden.

Heben Sie jetzt Äpfel, gehackte Haselnüsse und Schokoflocken unter.

Fetten Sie das Backblech (40 x 60 cm) mit Butter ein und bestreuen Sie dieses mit Semmelbrösel. Klopfen Sie die restlichen Brösel über dem Spülbecken aus und verteilen Sie den Teig darauf. Bekömmlicher ist es, wenn Sie das Blech mit Backpapier auslegen, das spart auch Zeit beim Spülen
Nach dem Backen den Kuchen 30 Minuten auskühlen lassen und dann mit Kokosflocken und Puderzucker dekorieren.

Backen (vorgeheizt)

40 Minuten bei 200° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 170° Grad Umluft (mittlere Schiene).

Tipps

Ersetzen Sie die Vanilleschote durch zwei Päckchen Vanillezucker oder verwenden Sie abgepackte geriebene Zitronenschale.
Hier die heißesten Tipps von Gina: Puderzucker weglassen, Mandelblättchen anstatt Kokosflocken und echte Bitterschokolade (nicht zartbitter) in groben Stückchen von 0,5 bis 1 cm in den Teig geben. Wer jetzt noch etwas Pepp braucht, veredelt den Teig mit einem Hauch Chili – einfach superlecker!
Mischen Sie 100 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zimt und 2-3 Esslöffeln lauwarmen Wasser und stellen Sie eine Zimtglasur her.
Verwenden Sie Schokostreusel oder Schokoflocken als Topping.
Nehmen Sie gehackte Wallnüsse anstatt Haselnüsse.
Legen Sie Backpapier auf das Blech, dann können Sie auf Fett und Semmelbrösel verzichten, und haben keine Arbeit mit dem Spülen.
Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 leere Vanilleschote mit einem kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach drei Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker!