Klassische Dips und Grillsaucen : el Stefano

Klassische Dips und Grillsaucen

Benötigte Zutaten

Pikante Cocktailsauce
250 ml Ketchup
50 g Meerrettich (scharf)
1 ausgepresste Limette
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
½Teelöffel Tabasco
Salz und Pfeffer

Tsatsiki
1 Salatgurke (ca. 400 g)
300 g Sahnejoghurt 10% Fett
3-4 Knoblauchzehen
½ ausgepresste Zitrone
Salz und Pfeffer

American Peanut Dip
175 g Erdnussbutter (grob oder fein)
125 ml Gemüsebrühe (Instand)
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sojasauce

Küche: Deutschland Griechenland USA Zeit: 5-10 pro Dip Minuten Für: 4 Personen (ca. 600 g Fleisch) Personen

Zubereitung

Pikante Cocktailsauce

Verrühren Sie alle Zutaten Danach mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank! Wenn Sie es noch schärfer mögen, nehmen Sie Gewürzketchup. Wer es noch etwas rauchiger im Abgang vertragen kann, schneidet eine mittelscharfe Chili klein und fügt diese hinzu. VORSICHT! Bei ganz scharfen Chilischoten sollten Sie besser dünne Gummihandschuhe tragen, denn mit Wasser lässt sich die Schärfe nicht von den Fingern waschen!

Für den Frischekick reiben Sie noch etwas Limonenschale in die Sauce, aber Achtung, auch bei unbehandelten Biofrüchten muss die Schale vorher mit warmem Wasser gründlich gereinigt und anschließend trocken gerieben werden!

Dazu passen Steaks, Würstchen, Spareribs (Rippchen vom Schwein oder die ganz großen vom Kalb), Bauchfleisch, oder Koteletts.

Tsatsiki

Schälen Sie die Gurke und schneiden sie der Länge nach durch. Kratzen Sie mit einem Esslöffel die Kerne heraus und raffeln Sie die Gurke mit Hilfe einer Reibe, oder schneiden Sie die Gurke ganz fein.

Geben Sie die geraffelte Gurke in ein Sieb und streuen Sie ein wenig Salz darüber (so kann das Wasser besser aus der Gurke austreten).

Pressen Sie den Knoblauch und verrühren Sie dann alle Zutaten und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Danach für eine Stunde in den Kühlschrank. Wer es etwas frischer mag, kann noch ein paar Spritzer Zitrone in die leckere Knoblauchcreme geben!

Dazu passen fast alle kurz gebratenen Fleischsorten, natürlich auch Döner oder Gyros!

American Peanut Dip

Pressen Sie die Knoblauchzehe durch und geben Sie alle Zutaten in einen kleinen Topf. Rühren Sie die Sauce gut durch und warten Sie bis die Masse bei kleiner Flamme (geringe Hitze) zu kochen anfängt und stellen den Herd sofort aus. Sie können die Peanut Sauce (Erdnuss Soße) warm oder kalt servieren.

Geben Sie nach dem Kochen noch eine klein geschnittene grüne oder rote Chilischote hinzu. Das gibt Pepp.

Dazu passt gegrilltes oder gebratenes Fleisch in allen Variationen.